Ingredienser:
- 100 g tipo 00 mel
- 100 gram grahamsmel
- 2 dl vand
Hæld ingredienserne op i et patentglas
Rør rundt indtil klumperne er opløst
Stil glasset ved stuetemperatur i 3 dage, med madpapir over, som du har lavet masser af små huller i med en kødnål
Omrøres 2 gange dagligt de første 3 dage
Sættes på køl efter 3 dage, og omrøres hver 2. dag
Surdejen er klar til brug efter 7 dage
Brug halvdelen af surdejen og tilsæt 1 dl Vand og 1 dl blandet mel
Gentag ovenstående metode fra starten af
